TAZE ISPANAKLI VE DOMUZ PANÇETTA PİZZA

Pizza için

125g pancetta veya füme domuz pastırma, 6 mm incelikte dilimlenmiş

En az 8 saat buzdolabında bekletilmiş 1 top pizza hamuru

Hamuru fırçalamak için zeytinyağı

75g ince dilimlenmiş yeşil soğan (beyaz ve açık yeşil parçalar)

115 gr Gravyer peyniri, rendelenmiş

Salata için:

2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Yarım çay kaşığı Dijon hardalı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

115 gr baby ıspanak veya

Yarım demet ıspanak, yıkanmış ve kurulanmış

1 adet katı pişmiş yumurta, doğranmış

Pizza için:

Fırının üst orta rafına bir fırın taşı koyun ve fırını 240° C’ye ayarlayın. Orta ateşte küçük bir tavada, pancetta'yı kızartın. Havlu kağıdın üzerinde alın ve kenara koyun. Çok unlanmış bir yüzeyde hamur topunu düzleştirin. 30 cm’lik bir daire elde edene kadar açın, 60mm incelikte olmasına özen gösterin. Orta kısmı daha bile ince olabilir. Hamuru bir yağlı kağıda alın, hamuru yağlayın ve biraz taze soğan serpin. Peyniri ve pançettayı hamurun üzerine yayın ve fırına verin. 2-3 dakika sonra kontrol edin,

Pizzanın üzeri için:

Pizza pişerken sirke, hardal ve zeytinyağını bir kasede çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Kabuğun kenarları hafif kahverengileştiğinde ve peynir baloncuklar yapmaya başladığında yani yaklaşık 10-12 dakika içinde, pizzayı fırından alın, bir servis tabağına koyun. Ispanakları salata sosu ile karıştırın ve pizzanın üzerine koyun. Doğramış olduğunuz katı yumurtayı da üzerine serpip servis edin.