SOTELENMİŞ TAZE ÇERİ DOMATES SOSU

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı ince doğranmış jalapeño, serrano veya chili biberi

Koşer tuzu

800 g çeri domates, eğer büyükse yarıya bölün

1 diş sarımsak, kıyılmış

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı taze limon suyu

3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, fesleğen, nane karışımı

1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı

Büyük bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Chili biberlerine tuz serpin ve 2-3 dakika, yumuşayana ve kokusunu verene kadar karıştırarak pişirin. Domatesleri ekleyin, çatlayana ve suyunu bırakana kadar, karıştırarak 4-6 dakika pişirin. Sarımsağı ilave edin, 30 saniye karıştırın ve limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin. Tavayı ateşten alın, otları ve tereyağı ekleyin, tavayı sallayarak karışmalarını sağlayın. Tadına bakın, gerekiyorsa tuz ve limon suyu ile tatlandırın.

Bu sos yapıldıktan sonra servis edilmelidir, saklamak için uygun değildir.