PATLICAN MEZESİ

½ su bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

2,5 cm küpler halinde kesilmiş 900gr patlıcan

250 gr doğranmış soğan

200 gr kereviz, doğranmış

400 gr kokteyl domates

1 yemek kaşığı kapari, süzülmüş, durulanmış ve kurutulmuş

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 yemek kaşığı 2 çay kaşığı şeker

3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

1 çay kaşığı koşer tuzu

Taze çekilmiş karabiber

1.Orta-yüksek ateşte küp küp doğranmış patlıcanları, zeytinyağı ile hafif kahverengi olana kadar soteleyin, yaklaşık 5 dakika. Geniş ve derin bir tencereye alın.

.

2. Tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanları renk alıp yumuşayana kadar kavurun.

Kerevizi ve sonra domatesleri ekleyin. Kereviz çok yumuşamadan, domatesler tadını verene kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15 dakika sonra, kapari ve çam fıstığını ilave edin. Karışımı, patlıcanların olduğu tencereye alın.

3. Küçük bir tencerede, düşük ısıda şeker ve sirkeyi, şeker eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı da sebzelerin birleştiği tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, düşük ısıda tüm sebzeler pişene kadar 15-20 dakika daha ocakta bırakın.

Oda sıcaklığında servis edin.