DRUNKEN NOODLES

Gece geç saatlerde bir içki yemeği olmakla ünlü olan yemektir, Taylandlı ve Çinli köklerimin arasında bir evliliktir. Sosu biraz karmaşık görünüyor, ancak ölçmek ve bir kaseye boşaltmak kadar basit. Taze pirinç eriştesi şarküterilerden alınabilir. Asya marketlerinde pirinç eriştesi günlük olarak taze olarak yapılır ve satışa sunulur. Bunları satın almak ve 48 saat içinde kullanmak en iyisidir. Taze olup olmadıklarını anlamanın bir yolu sadece paketi alıp bir havlu gibi katlamaktır. Eğer uçlar dokunana kadar çatlamıyorsa, bu bir tazelik belirtisidir.

Sos için:

2 yemek kaşığı tatlı soya sosu

1 yemek kaşığı istiridye sosu

1 buçuk çorba kaşığı balık sosu

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı Sriracha

1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak

6–8 fesleğen yaprağı, ince kıyılmış

Erişte için:

3 yemek kaşığı kanola veya fıstık yağı

2–3 diş sarımsak, kıyılmış

2 yumurta

1-2 serrano biberi, ince dilimlenmiş

6-8 büyük karides, soyulmuş ve temizlenmiş

Yarım orta boy beyaz soğan, dilimlenmiş

960 ml taze erişte

40 g fesleğen yaprağı

75 g kokteyl domates, yarıya bölünmüş

Sosu için:

Sos malzemelerini küçük bir kapta birleştirin ve bir kenara koyun.

Erişte için:

Büyük bir sote tavasında yağı yüksek ateşte ısıtın. Biraz duman çıktığımı gördüğünüzde, sarımsağı ekleyin ve açık kahverengi olana kadar sote edin.

Yumurtaları ve serrano biberlerini ekleyin ve yumurtaları çırpılmış oluncaya kadar hafifçe yaklaşık 1 dakika karıştırın.

Karides, soğan ve domatesleri ekleyin, karidesler pembeleşinceye kadar,

yaklaşık 1 dakika boyunca ters yüz edin.

Taze pirinç eriştelerini, fesleğen yapraklarını ve sosu ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca birleşmeleri için karıştırın.

Erişteler iyice pişene ve sosla kaplanana kadar 1 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.

Fesleğen ve kokteyl domatesleri ekleyin, sıcak servis edebilirsiniz.