KIZARMIŞ İSTİRİDYELİ PİRİNÇ KASESİ

Derin yağda kızartılmış istiridye normalde Japonya’da kış aylarında yenir. Japon süpermarketlerinde hazır satılan istiridyeler kullanabilir veya bu tarifi kullanarak sıfırdan hazırlayabilirsiniz.

6 Yumurta

Yarım su bardağı çok amaçlı un

2 su bardağı Panko

16 adet İstiridye

Kızartma için bitkisel yağ

1 adet soğani soyulmuş ve ince doğranmış

Yarım demet yonca çiçeği, 3 cm uzunluklarda kesilmiş

Japon kısa taneli pirinç, pişmiş

Sos

375 ml Dashi (yosun suyu)

5 yemek kaşığı soya fasulyesi ezmesi (miso)

2 yemek kaşığı Mirin

2 yemek kaşığı Sake

7 çay kaşığı Şeker

Orta boy bir kasede 2 yumurta çırpın ve bir kenara koyun. Ayrı bir kaba un ve pankoyu döküp karıştırın. İstiridyeleri önce çırpılmış yumurtaya batırın ardından panko ve un karışımıyla eşit bir şekilde kaplayın.

Bir tencerede kızartma için yağı ısıtın ve istiridyeleri altın rengi alana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alın yağı iyice süzülsün.

Sos için malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. Yapışmayan bir wok tavaya alın, taze soğan ve istiridyeleri ekleyin. Kaynama seviyesine getirin

Kalan yumurtaları çırpın ve karışıma ekleyin. Kapağını kapatın ve yumurta yumuşayana kadar pişirin. Üzerine ince kesilmiş yonca yapraklarını serpin ve ocaktan alın.

Kaseye koyduğunuz pişmiş pirinçlerin üzerine hazırlamış olduğunuz soslu istiridyelerden dökün ve servis edin.