KREM PUF

Puf hamuru için:

100 ml su

50 g parçalanmamış tereyağı

60 g çok amaçlı un

2 büyük yumurta

tuz

Dolgu için:

500 ml süt

150 g şeker

4 büyük yumurta sarısı

20 g çok amaçlı un, elenmiş

20 g elenmiş mısır nişastası

1/2 vanilya çekirdeği, ikiye bölünmüş

Suyu bir tencerede, tereyağı ve bir tutam tuz ile kaynatın. Su kaynarken unu eleyin ve hepsini aynı anda kaynayan suyun içine dökün hızlı hızlı çırpın. Karışım kalınlaşmaya başladığında, bir tahta kaşık ile karıştırmaya ve orta ateşte pişirmeye devam edin. Karışım tencereye kenarlarına yapışmaya başladığında ocaktan alın ve soğuması için kanara koyun. Teker teker yumurtaları karıştırın.

Ateşten alın, biraz soğumaya bırakın, sonra yumurtaları birer birer karıştırın, bir yumurta tamamen karıştıktan sonra diğerini eklemeye dikkat edin.

Fırını 190 ° C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine tereyağı sürdüğünüz pişirme kağıdını serin. Bir sıkma torbasına puf hamuru karışımını doldurun ve 6-7 mm büyüklüğünde toplar halinde pişirme kağıdı üzerine boşluklar bırakarak sıkın.

Tepsiyi önceden ısıttığınız fırına koyun ve 20 dakika kadar pişirin.

Bu arada dolguyu hazırlayın. Sütü vanilya çekirdeği ile bir sos tenceresinde kaynatın.

Bir kasede yumurta sarısını şeker ile çırpın. Mısır nişastasını ve unu ekleyin. Kaynar süt karışımının yaklaşık dörtte birini dökün, tempere ederek iyice karıştırın. Hepsini kaynayan süt karışımının içinde dökün ve ısıyı arttırıp çırparak karıştırmaya devam edin. Daha sonra bir kaseye alın ve soğutun.

Bu sefer hazırlamış olduğunuz krem dolguyu bir sıkma torbasına koyun. Fırından çıkardığınız puf hamurlarının üst kısmını kesin, kapak gibi çıkarın. İçine krem dolguyu sıkın, dilerseniz kapağını da tekrar üzerine koyabilirsiniz.