YEŞİL ÇAYLI SOBA ERİŞTESİ

Japonya'da sıcak yaz aylarında geleneksel olarak servis edilen bu klasik yemek, Japonlar tarafından çok sevilir, tüm yıl boyunca servis edilir.

1 yemek kaşığı yemeklik yağ

200 gr kurutulmuş yeşil çaylı soba eriştesi

2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan

2 adet nori, rendelenmiş

Wasabi, tatlandırmak için

Erişte dip sosu:

375 ml Dashi (yosun suyu)

125 ml Japon soya sosu

125 ml Mirin

2 yemek kaşığı şeker

Erişte dip sosunu hazırlayarak başlayın. Sos için yazılan tüm malzemeleri birleştirin ve küçük bir tencerede kaynatın. Şekeri eritmek için iyice karıştırın. Kullanmadan önce buzdolabında soğutun.

Bir tencerede su kaynatın ve yağı ekleyin. Soba eriştelerini suya koyun ve 7-8 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için erişteden bir parça kopartan un görüntüsü var ise daha pişmesi gerekiyordur. Piştiğine emin olduktan sonra erişteleri kaynar sudan alıp buzlu suya koyun ki pişmesi dursun. İyice süzün.

Erişteleri 2 veya 3 porsiyona bölün ve her porsiyonu bir tabağa yerleştirin. Taze soğan ve nori ile süsleyin. Dip sosu ve wasabiyi küçük kaplarda servis edin.