SOĞUK KARABUĞDAY ERİŞTESİ, YAM BİTKİSİ RENDESİYLE (TANABATA HİYASHİ)

Bu soğuk yemek çeşidi, Japonya’da, yaz ortasında Tanabata Festivali’inde yapılır. Erişteler tipik olarak uzun ömürlü oldukları için festival zamanlarında servis edilir.

10 cm Japon Yam Bitkisi (nagaimo)

Tuz

1-2 adet bamya

200 gr kurutulmuş soba (karabuğday eriştesi)

50 ml erişte dip sosu:

150 ml Sıcak su

2 yumurta sarısı

1 nori, ince şeritler halinde kesilmiş

Yarım çay kaşığı Wasabi

Japon Yam bitkisini bir öğüterek bir hamur haline getirin. Bunu yapmak için bir mutfak robotu kullanın. Bir kenara koyun.

Doğrama tahtasına biraz tuz serpin ve bamyaları temizlemek için üzerinde yuvarlayın.

Bir tencerede su kaynatın ve bamyaları 30 saniye kadar suya sokup çıkartın, sonrasında pişmesini durdurmak için soğuk buzlu suya alın.(şok haşlama)

Bamyaları ince ince dilimleyin ve bir kenara koyun.

Bir tencerede su kaynatın ve erişte yumuşayana kadar pişirin. Erişteleri de yumuşadıktan hemen sonra buzlu suyun içine alın ve iyice süzün.

Erişte dip sosunu bir kasede sıcak su ile karıştırın ve kenara alıp soğumasını bekleyin.

Erişteyi iki porsiyona ayırın, tepsiye alın. Yam bitkisi rendesi eriştenin üzerinde olacak. Bamyalar ve çiğ yumurta sarıları eriştenin üzerinde ay ve yıldızları temsil edecek. Nori şeritleri garnitür olarak tabağa koyulur. Hazırlamış olduğunuz dip sosu ve wasabiyi de küçük kaplarda eriştenin yanında servis edebilirsiniz.