ÇİKOLATALI BULL’S EYE

Çikolatalı kurabiye için:

165 g çok amaçlı un

95 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş

85 g şeker

2 büyük yumurta sarısı

1 g kabartma tozu

9 g şekersiz kakao tozu

Bir tutam vanilya tozu

Tuz

İç dolgu için:

2 yemek kaşığı portakal reçeli

Ganaj için

60 g bitter çikolata, doğranmış

4 yemek kaşığı krema

1 çay kaşığı glikoz şurubu

Unu ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin. Başka bir kasede, şeker, tereyağı, bir tutam tuz ve yumurta sarısı karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin.

Vanilya tozu ve kakao tozu ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar kısa bir süre yoğurun.

Hamuru bir streç film ile sarın ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.

Fırını 180 ° C'ye ayarlayın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin yağlayın ve un serpin.

Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru 4-5 mm kalınlığında açın. 5 cm çapında bir pasta halkası kullanarak kesin, diskler oluşturun. Her bir kurabiye için iki disk gerekecek.

Hamur disklerini fırın tepsileri arasında eşit olarak bölün. Disklerin yarısında, Pasta halkası kullanarak disklerin ortalarında 4 cm çapında, delik açın.

Tepsiyi fırına verin ve 12-13 dakika pişirin.

Tamamen soğumaya bırakın.

Ortasını delmediğiniz kurabiye disklerine portakal marmelatlarını sıkın. Delmiş olduğunuz kurabiye diskleriyle üzerlerini kapatın.

Ganajı yapmak için çikolatayı bir kaseye koyun. Küçük bir tencerede, glikoz şurubu ile kremayı kaynatın. Sıcak karışımı çikolatanın üzerine dökün.

Hafifçe soğumaya bırakın, ganajı sıkma torbasına koyun ve portakal marmelatlarının üstlerini doldurun.