MARSALA ŞARABINDA BİBERLİ TAVUK

1 bütün tavuk

100ml sızma zeytinyağı

250 g kırmızı dolmalık biber

250 g sarı dolmalık biber

100 g dilimlenmiş soğan

200 ml Marsala şarabı

300 m tavuk suyu

un, gerektiği kadar

mısır nişastası, gerektiği kadar

1 adet taze biberiye sapı

tuz ve karabiber

Tavuğu parçalara ayırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Unu sığ bir tabağa yayın.

Biberleri jülyen şekilde dilimleyin. Yağın üçte ikisini bir tavada ısıtın. Tavuk parçalarını tavada renk aldırın, kızarsınlar ve tabağa alın.

Tavaya kalan yağı ekleyin, soğan ve biberiyeyi soteleyin. Tavukları tekrar tavaya alın, Marsala Şarabını ilave edin ve alkolü uçana kadar pişirin. Son olarak biberleri ekleyin ve pişmeye yakın, tavuk suyunu ekleyin ve tadına bakarak, tuz ve karabiber ile baharatlandırın.

Eğer daha kalın bir sos olmasını istiyorsanız, az bir suda mısır nişastasını eriyin ve tavaya alın.