PİRİNÇ ÜZERİNDE CHICKEN KATSU CURRY

Katsu Curry Japon köri ve katsunun (panko çıtırıyla kızartılmış et veya deniz ürünleri) harika bir kombinasyonudur. Yapılması kolay ve tadı satın alınan şeylerden daha iyi. Domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya deniz ürünleri gibi diğer et türlerini kullanabilir hatta belki vejetaryen bile yapabilirsiniz.

2 porsiyon haşlanmış beyaz pirinç

Tavuk katsu için:

6 kemiksiz tavuk kalça, derisi üzerinde

2 yemek kaşığı dark soya sosu

2 diş sarımsak, ezilmiş

4-6 yemek kaşığı patates nişastası veya mısır nişastası

2 yumurta, çırpılmış

100g panko

Kızartma için Ayçiçek yağı

Sebze köri için:

200gr bebek soğan

200gr havuç

400gr patates

400gr kabak

50gr tereyağı

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

800ml su

120g Japon hot curry tabletleri

1-2 çorba kaşığı light soya sosu ve ya deniz tuzu

Süslemek için:

50g mangetout bezelyesi, 15 saniye kaynar suda beyazlatılmış, soğuk sudan geçirilmiş

50g kırmızı zencefil turşusu

1. Beyaz pirinci pişirin. Bir kasede kalınlaştırılmış butları soya sosu ve sarımsak ile karıştırın ve 30 dakika bekletin.

2. Köri yapın. Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun, sonra onları ve kabakları ayrı ayrı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Tereyağını ve ayçiçek yağını, eriyene kadar orta büyüklükte bir orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve birkaç dakika boyunca soteleyin. Havuç ve patatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. Ölçülen suyu ekleyin, kaynatın, sonra altını kısın ve sebzelerin yumuşaması için yaklaşık 5 dakika pişirin. Japon köri tabletlerini ekleyin ve tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.

3. Tavanın dibinde tutulmadığından emin olmak için zaman zaman karıştırarak 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak, doğranmış kabakları ekleyin ve bir 5 dakika daha pişirin. Patates ve havuç yumuşak olmalı ama parçalanmamalı ve kabak hala bir miktar sert kalmalıdır. Lezzetini kontrol edin ve isterseniz az miktarda soya sosu veya tuz ekleyin. Ocağı kapatın.

4. Orta boy bir tencerede tavuğu kızartmak için yeterli miktarda ayçiçek yağını 160ºC ısıtın. 3 derin kase alın ve ayrı olarak patates nişastası, çırpılmış yumurta ve pankoyu yerleştirin. Tavukları alın ve önce patates nişastasına bulayın, sonra onları yumurtaya daldırın, ardından panko ile kaplayın,

5. Tavukları 2 kez kızartın, parçaları zaman zaman altın kahverengi ve gevrek olana kadar ters çevirin, bu 6-7 dakika sürmelidir. Piştiğinde tavukları havlu kağıt üzerine alın ve dilimleyin.

6. Pirinci 6 sığ kaseye bölün, pirincin yanında sebze körinizden ekleyin ve dilimlenmiş tavuğu köri üzerine yerleştirin. Bezelye ve zencefil turşusu ile süsleyin. Servis yapın.