YANMIŞ HİSPİ LAHANASI

Lahana parçalarının yüksek derecede sıcak bir tavada veya barbekü üzerinde yakılması, sebzenin gerçek lezzetini açığa çıkartır ve harika görünmesini sağlar. Susam-miso sosu günler önce yapılabilir - kremsi, cevizli ve tuzlu olmalıdır. Bu Japon lezzeti, hızlı bir yaz yemeğidir.

2 küçük hispi lahana ya da tatlı lahana kalbi

1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Susam-miso sosu için:

100g susam ezmesi veya tahin

100g beyaz miso

100ml su

50ml sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

Fındık ezmesi için:

2 yemek kaşığı fındık, kavrulmuş ve doğranmış

2 yemek kaşığı beyaz susam

1 çay kaşığı Maldon deniz tuzu

1. Yapışmaz bir ızgara tavasını, duman çıkana kadar yüksek bir ısıda önceden ısıtın.

2. Hispi lahanalarının dış yapraklarını atın, daha sonra yıkayın ve eşit parçalara bölün

3. Tamamen pürüzsüz olana ve krem kıvamına gelene kadar tüm sos malzemelerini çırparak susam-miso sosu yapın.

4. Zeytinyağını tavada ısıtın, ardından lahana parçalarını kesilmiş kenarlarından tava üzerine yerleştirin, üzerine kapak gibi bir ağırlık koyarak 2 dakika kadar mühürleyin.. 2 dakika sonra, lahana parçalarının diğer kesilen taraflarına çevirin, aynı işlemi lahana parçalarının tüm yüzeylerine uygulayın.

5. Bu arada, küçük bir kapta fındık ezmesi için tüm malzemeleri karıştırın.

6. Lahana parçalarını tavadan servis tabağına alın, her bir lahana parçasının üzerine birkaç çorba kaşığı susam-miso sosu, ardından biraz sızma zeytinyağı ve fındık ezmesi serpiştirin ve hemen servis yapın.