BUDDHA'S DELIGHT - SEBZE ŞÖLENİ

Bazı zamanlar, canım bir kase dolusu sebze yemek ister, işte bu yemeği o zamanlarda yaparım. Farklı dokular ve renklerle tıklım tıklım dolu bir kase. Nefret ettiğiniz bir malzeme var ise, ondan kurtulun ve sevdiğiniz bir şeyi içine ekleyin! Bu hafif, sağlıklı ama süper lezzetli bir sebze sote olacak.

Sos için:

90 ml sebze suyu

3 yemek kaşığı istiridye sosu

1 yemek kaşığı soya sosu

Yarım çay kaşığı esmer şeker

1 çay kaşığı susam yağı

1 çay kaşığı mısır nişastası

1 tutam beyaz biber

Sebze sote için: (yüksek ateşte az yağ ile kızartma)

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

420g paketli tofu, büyük küplere kesilmiş

2 çay kaşığı ince dilimlenmiş zencefil

12 adet kültür mantarı, dilimlenmiş

95 g konserve dilimlenmiş bambu filizleri

6 adet konserve su kestanesi, dilimlenmiş

240 g soya fasulyesi filizi

120 g havuç, jülyen doğranmış

240 g rendelenmiş Napa lahana yaprağı (çin lahanası)

95 g kar bezelye, kesilmiş (kabuğuyla tüketilebilen bir bezelye çeşidi)

Sosu için; tüm sos malzemelerini küçük bir kasede karıştırın ve mısır nişastasının çözüldüğünden emin olun. Bir kenara koyun.

Sebze Stir-Fry için; bir wok tavayı veya büyük bir tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın. Isıtılmış tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve tabana yayın. Beyaz duman çıktığımı gördüğünüzde, tofuları ekleyin ve renkleri açık kahverengiye dönene kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Sonra zencefili ekleyin ve aromasını verene kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Kalan tüm sebzeleri ekleyin ve izlenene kadar karıştırın. Tavayı kazımaktan çekinmeyin ve sebzeleri birçok kez çevirin. Yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin. Napa lahanası parlak yeşil oluncaya ve yumuşamaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Önceden hazırlamış olduğunuz sosu ilave edin, tüm sebzeleri ve tofuları kaplayın ve sosu kaynatın. Mısır nişastası sayesinde, sos glaze olmaya ve kalınlaşmaya başlayacaktır. Yaklaşık 1 dakika sonra ateşten alın ve hemen servis edin.