IZGARA PATLICAN VE SOĞANLI BRUSCHETTA

1 orta boy patlıcan

1 büyük soğan

100ml bardağı krema

4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

2 çay kaşığı taze kekik yaprakları kıyılmış

50ml sızma zeytinyağı

Kaşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

25g taze rendelenmiş Parmesan peyniri

Yarım baget ekmeği, dilimlenmiş, 1-2 cm inceliğinde dilimlenmiş

1. Orta-sıcak ızgara ateşi hazırlayın.

2. Patlıcanı traşlayın, 1-2 cm inceliğinde uzunlamasına dilimler çıkartın. Soğanı çapraz olarak 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Soğan halkalarını bir arada tutmak için kürdanları yatay olarak yerleştirin, her dilimin halkalarından geçirin.

3. Orta-yüksek ateşte küçük bir tencerede krema, sarımsak ve kekik kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve hafifçe pişirin. 3-5 dakikam içerisinde krema yarı yarıya azalacaktır. Ateşten alabilirsiniz.

4. Izgara hazır olduğunda, patlıcan ve soğan dilimlerini zeytinyağı ile fırçalayıp, ızgaraya yerleştirin. Pişmesi ve ızgara izi olması için patlıcanları 3-4 dk soğanları 5-6 dk ızgarada tutun. Patlıcanları kesme tahtasına alın. Biraz koşer tuzu serpin, biraz da karabiber. Soğanları bir alüminyum folyoya sarın, yumuşamalarını bekleyin. 5 dakika dinlendirin.

5. Şişleri soğan dilimlerinden çıkarın. Patlıcanı kabaca, doğrayın soğanlarla bir kapta birleştirin. Ekmeklerin her iki tarafı da kızarana kadar ızgarada tutun. Ekmek dilimlerini üzerine hazırladığınız karışımı bolca yayın.