KIZARMIŞ BEÇ TAVUĞU

1 kg beç tavuğu

200 g lahana

150 g porçini mantarı

100 ml beyaz şarap

1 adet taze biberiye sapı

2 diş sarımsak

50 ml sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı taze maydanoz kıyılmış

tuz ve karabiber

Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Beç tavuğunun dışını tuzla baharatlayın, zeytinyağı ile ovalayın. Biberiye ve sarımsağı tavuğun içine yerleştirin. Tavuğu fırın tepsisine koyun ve 30 dakika kızartın. Bir sos tenceresine su koyun, tuz ekleyip kaynatın.

Lahanayı 3 ila 4 dakika kaynar suda haşlayın. Lahanaları alıp, haşlama suyunu kenara ayırın. Lahanaları süzüp, kabaca doğrayın. Mantarları temizleyin ve küp küp doğrayın.

Bir tavada yağı ısıtın, mantarları ve kalan sarımsağı ve biberiyeyi ekleyip, soteleyin. Lahanaları ilave edin, tuz ve karabiberle baharatlandırın. Birkaç dakika pişirin. Biraz, lahana haşlamış olduğunuz sudan ekleyin.

Tavuk piştiğinde, fırından alın ve 8 parçaya bölün. Parçaları, sebzelerin olduğu tavaya alın ve hepsini kendi suyunda 20 dakika pişmeye bırakın.

Servis etmek için , her parçayı ayrı ayrı tabaklara koyun, tuz ve karabiberle baharatlandırıp, biraz zeytinyağı serpin.