KOYU VE ACI DOMATES SOSU

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

10 adet ançüez filetosu, süzülmüş

1 çay kaşığı ince kıyılmış Calabrian veya başka acı chili biberi

1,4 L iyi kalitede Marinara Sosu

170 g Kalamata zeytin, doğranmış, çekirdeksiz

50 g kapari, kaba doğranmış, süzülmüş

20 g taze maydanoz

Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Büyük ve genii bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Ançüez ve chili biberleri ekleyin. Biraz karıştırın, cızırdamaya başlayana kadar 30 saniye kadar pişirin. Marinara sosu, zeytini ve kapariyi ekleyin ve sık sık karıştırarak, aromalar birbirine karışana kadar 10 dakika pişirin. Maydanoz ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Tadına bakın, gerekliyse tuz ve karabiber ile baharatlandırın.

Bu sosu, buzdolabında hava almayan bir kapta 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz 3 ay kadar plastik torbalarda saklayabilirsiniz.