ENGİNAR SALATASI

4 küçük ihale enginar

1 limon

tuz

1 rezene

1/2 demet maydanoz

Birkaç Roka Yaprağı

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı (15ml) kapari

4 yemek kaşığı (60ml) zeytinyağı

İstediğiniz gibi taze çekilmiş karabiber

1 Dış yaprakları enginardan dikkatlice çıkarın. Yaprakların geri kalanından sivri tarafları kesin ve sapları soyun. Var ise mandolin ile ince ince dilimler çıkarın.

Enginarların üzerine, yarım limonun suyunu sıkın, hafifçe tuzlayın ve 15 dakika bekletin.

2 Rezeneyi yıkayın ve temizleyin ve yumuşak yapraklarını saklayın. İkiye bölün, sapı çıkarın ve uzunlamasına ince dilimleyin. Rezeneyi de enginarların yanına ekleyin.

3 Maydanozu ve rokayı yıkayın, kurutun, yaprakları çıkarın ve ince doğrayın.

Sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

Limonun diğer yarısını soyun, segment alın (sadece sarı olan kısımları çıkarın)

Ve doğrayın.

4 otları rezene yaprakları, sarımsak, limon segment, kapari ve zeytinyağını bir sebze doğrayıcıda doğrayın. Tuz ve karabiberle baharatlandırın, gerekirse daha fazla limon suyu ekleyin.