ENGİNARLI PİZZA

Hamur için:

500 g çok amaçlı un, gerekirse daha fazla kullanabilirsiniz

350 ml ılık su

20 ml sızma zeytinyağı

4 g aktif kuru maya (2 saatlik mayalanma süresi)

Ya da 2 g kuru maya (6 saatlik mayalanma süresi)

12 g tuz

Üzeri için:

900g. domates, soyulmuş, ezilmiş

400 g taze mozzarella peyniri, dilimlenmiş

15 enginar kalbi

Unu temiz bir çalışma yüzeyine koyun ve merkezde bir kuyu yapın. Mayayı suda eritin ve maya karışımını kuyuya dökün. Yavaş yavaş maya karışımını gevşek bir hamur oluşmaya başlayana kadar unun içine katmaya başlayın, sonra yağı ve tuzu ekleyin.

Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru yağ ile ovalayın, streç film ile örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. 30cm yuvarlak pizza tavasını yağla yağlayın.

Hamuru tavaya aktarın ve parmak uçlarınızı kullanarak hamuru tava tabanını kaplayacak şekilde yayın. 4g maya kullandıysanız, hamurun yaklaşık 40 dakika yükselmesine izin verin.

3Eğer 2 g maya kullandıysanız, hamuru hafifçe yağlanmış streç film ile sarıp en az 5 saat buzdolabında saklayın. Hamur buzdolabında iyi yükselecek ve hafif kokulu hale gelecektir.

Hamur yükseldiğinde, domatesleri yüzeye yayın, sonra mozzarella ve enginar kalplerini (hepsi oda sıcaklığında) üstüne yerleştirin. Hamuru 40 dakika daha kabarmaya bırakın. Fırında 220 ° C'de 20 dakika veya hamuru altın kahverengi olana kadar pişirin.