BADEM VE FISTIKLA KAPLANMIŞ AKYA BALIĞI, ENGİNAR SALATASI İLE

500 g Akya balığı

40 g kapari

100 g badem (blenç edilmiş)

100 g antep fıstığı

600 g enginar

1 demet taze nane, ince doğranmış

2 limon

100 ml sızma zeytinyağı

tuz ve biber

Fırını 180 ° C'ye (350 ° F) ısıtın. Limon suyunu sıkın ve suyunun yarısını bir kase suya ekleyin. Enginarın dışındaki sert yaprakları çıkarın. Enginarları ikiye bölüp saplarını atın. Enginarları çok ince dilimleyin ve kararmalarını önlemek için limon eklediğiniz suya koyun.

Antep fıstığı ve bademleri ezin ve sığ bir tabağa yayın. Balıkları çaprazlamasına kesin (kalın dilimler halinde) ve tabağa yaymış olduğunuz fıstık badem karışımıyla kaplayın.

Kaparileri, 50 ml zeytinyağı ile blenderdan geçirin ve kenara koyun.

Isıya dayanıklı bir tavada, kalan yağın dörtte birini orta ateşte ısıtın. Orta ateşte balıkları mühürler gibi renk aldırın. Tuz karabiber ile baharatlandırıp önceden ısıttığınız fırına alın. Balıkların kalınlığına göre, 5-10 dakika pişirin.

Enginarları süzün ve kalan limon suyunu ilave edin. Kalan zeytinyağı ve nane ile karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edip gerekirse lezzetlendirin. Balıkları, enginar salatası ve kapari püresi ile servis edin.